“الكروماتوغرافيا Chromatography” أو الاستشراب اللوني وكيفية استخدامها في صناعة الحلوى الملونة هي موضوع مقالنا لليوم. والكروماتوغرافيا هي تقنية تنقية المواد الكيميائية المختلطة للحصول على العديد من الألوان الجذّابة.
فمن من الأطفال لا يحب حلوى ال M&M’s؟ من خلال هذه التجربة الممتعة والمبهرة سوف نتعرف على طريقة صناعة حلوى الكروماتوغرافيا الملونة، وسيستمتع الأطفال بعملها في المنزل أو المدرسة من خلال اتباع الخطوات البسيطة التالية.
ما هي تقنية الكروماتوغرافيا؟
من خلال هذه التجربة سوف نوضح لك ماهية الكروماتوغرافيا الورقية. وكيفية صناعة الصبغات الورقية التي يتم استخدامها لصنع الألوان على الحلوى المفضلة لديك.
ولكن ما هي ال Chromatography؟
هي طريقة لفصل وتنقية المواد الكيميائية المختلطة. وتعتمد الطريقة على أن مكونات المخلوط توزع نفسها بنسب مختلفة بين مكوني نظام ثنائي أحدهما متحرك والآخر ثابت. وتستخدم هذه الطريقة في فصل جميع المواد غير الملونة من مخاليطها سواء الصلبة أو السائلة أو الغازية.
في الكروماتوغرافيا الورقية يذوب الخليط ويوضع قطرة على قطعة من الورق. ينفصل الخليط وتتدفق المكونات لأعلى على الورق بمعدلات مختلفة. هذا النمط الذي تصنعه المواد المنفصلة هو chromatogram.
الأدوات المستخدمة في تجربة صناعة حلوى الكروماتوغرافيا الملونة
- 15 قطعة من الحلوى الملونة ذات القشرة الصلبة (مثل M&M’s أو Skittles) 5 قطع من كل 3 ألوان مختلفة ترغب في اختبارها (على سبيل المثال: 5 M&M’s بنية اللون، و5 M&M’s باللون الأحمر، و5 Skittles زرقاء أو أي ألوان أخرى تفضلها).
- فلاتر القهوة (كما في الشكل التالي): تكفي لعمل 30 شريط اختبار كل 1×3 بوصات (2.5 × 8 سم).
- مقص.
- قلم.
- مسطرة.
- طبق صغير.
- كوب بلاستيكي شفاف أو زجاجي.
- ماصة.
- قطارة نظيفة.
- 4 نمامات خشبية أو بلاستيكية للقهوة (كما في الشكل التالي).
- كوب قياسي، وملاعق معيارية.
- وعاء كبير.
- 4 أكواب من الماء.
- جرة زجاجية واسعة الفم.
- ألوان طعام (3 ألوان).
- ملح.
خطوات عمل التجربة
- اقطع مرشحات القهوة إلى شرائح متطابقة بحجم 2.5×8 سم.
- استخدم قلم رصاص لتسمية كل شريط، 3 شرائط لكل لون من ألوان الحلوى و3 شرائط لكل لون من ألوان الطعام.
- ارسم خطًا خفيفًا بالقلم الرصاص بعرض كل شريط بحوالي نصف بوصة (أو حوالي 1.5 سم) من الأسفل. سيكون هذا هو خط البداية لاختبار قطرة صبغة الحلوى.
كيفية استخراج الصبغة من الحلوى؟
- ضع بعض الماء في كوب. ثم استخدم القطارة لتحريك قطرة واحدة من الماء إلى الطبق.
- ضع قطعة حلوى واحدة بحذر في قطرة الماء.
- اتركيها لترتاح لمدة 3 دقائق على الأقل بينما تذوب الصبغة من الحلوى في الماء.
- المس طرف محرّك القهوة بالقطرة الملونة وانقل قطرة من الماء الملون إلى منتصف خط البداية على شريط الاختبار المناسب.
- اترك القطرة تجف تمامًا.
- كرر الخطوة 3 ثلاث مرات أخرى. ثم قم بوضع مجموعه من 4 قطرات من الصبغة على خط البداية.
- قم بإعداد 4 شرائط اختبار أخرى بحلوى متطابقة.
- ثم قم بإعداد 5 شرائط اختبار لكل نوع من الحلوى التي تختبرها بطريقة مماثلة.
كيفية تحضير المذيب
- قم بإذابة ثُمن ملعقة صغيرة من الملح في 4 أكواب من الماء.
- قلّب حتى يذوب الملح تمامًا.
طريقة عمل الكروماتوغرافيا
- صب كمية صغيرة من محلول الملح في قاع كوب شفاف أو كوب شرب.
- قم بقص شريطين كروماتوجرافيين في أداة تحريك القهوة وقم بموازنة المحرك عبر الجزء العلوي من الكوب.
- يجب أن تتدلى الشرائط في الزجاج. وإذا لزم الأمر أضف المزيد من محلول الملح بحيث تلامس الحافة السفلية لشريط الاختبار سطح المذيب (الماء المالح).
- يجب أن يكون خط البداية الخاص بك مع قطرة اللون فوق سطح الماء المالح مباشرةً.
- اسمح للمذيب بالتسلل إلى الشريط بفعل الشعيرات الدموية وحمل الصبغة معه حتى يصبح على بعد نصف بوصة من أعلى الشريط.
- اترك شرائط الاختبار لتجف. واستخدم قلم رصاص لتحديد المسافة التي قطعتها الصبغة لأعلى الشريط.
- قارن الأصباغ المستخرجة من الحلوى بأصباغ ألوان الطعام “المعروفة”.
ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إجراء هذه التجربة أيضًا باستخدام:
- أقلام تلوين.
- بودرة مشروب.
- جيلاتين.
الدروس المستفادة من تجربة حلوى الكروماتوغرافيا الملونة
- التعرف على مفهوم الكروماتوغرافيا.
- معرفة الألوان التي يمكنك رؤيتها على الكروماتوجرام.
- ومعرفة كيفية استخدام أصباغ الطعام لصباغة الحلوى.
- تجربة سهلة وممتعة يمكنك أن تقوم بعملها مع طفلك في المنزل.
